За нас доброто вино започва в лозето, много преди да стигне до избата. Характерът му се определя от почвата, климата, лозите и многото форми на живот около тях. Вярваме, че да правиш добро вино означава да разбираш тези природни процеси — и да знаеш кога да не им пречиш.

Съзнателно не третираме лозята си — дори с препаратите, разрешени в биологичното земеделие. Вместо това използваме билкови чайове от растения, отгледани във фермата, и собствени биодинамични препарати. Така лозите изграждат своя собствена устойчивост. Между тях растат стотици видове билки и треви, а лозята са пълни с живот. Белите ни сортове растат сред акации, които им дават сянка в летните жеги, подкрепят пчелите и обогатяват почвата. Те допринасят и за характерния вкус на гроздето. Този начин на отглеждане е част от подхода ни към земеделието в един променлив и труден климат. Добивите ни са ниски, но качеството и характерът на гроздето са по-важни за нас от количеството, което прибираме.